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一、人體健康的需要：在美國人中，死於飲食不當的速者高達68%

遵守一種低脂肪的飲食習慣以及素食，一些疾病通常是可以預防，或看病情可以不斷改善，有時甚至是可以治愈的。以下各種病症就是一個例子：

關節炎、哮喘病、乳癌、結腸癌、便秘、糖尿病、憩室病、膽石病、心臟病、高血壓、低血糖、陽萎、腎臟病、肥胖症、骨質疏鬆、胃潰瘍、前列腺癌、沙門菌病、中風、旋毛蟲病

二、世界運動專家成功的秘決：素食

1.贏得“鐵人三項全能”超過兩次的只有一位男子，而戴維斯考特，卻贏了六次。

2.思克托‧萊納瑞斯的世界記錄為一一24小時三項全能；游泳4.8哩，騎自行車185哩，跑步52.5哩。戴維‧斯考特和思克托‧萊瑞斯的食物選擇為：素食。

三、食品安全性降低：聯邦家禽檢查員們中，宣布今後不會再吃雞的人占75%。

1985年，  國家科學研究院報告：目前聯邦監查程序不適於保護因食肉而患病的公眾。在所有被檢查的肉雞中，帶殺門菌的雞，占三分之一。

四、蛋白質充足：每天由蛋白質提供的熱卡的建議只需4.5%~8%(資料來源：根據聯合國世界衛生組織、聯合國農業部與營養委員會、國家研究委員會)

在以下的蔬菜中，像蛋白質一樣的熱卡的百分比為：

西藍菜：     47%         生菜：    34%            綠皮西葫蘆：28%      

西紅柿：     18%         小麥：    17%            土豆：         11%

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